A matcha tea igazi ékkő a japán teák között. Az árnyékolt zöld teák legősibb fajtái közé tartozik, amelyeket több mint 800 éve használnak a hagyományos zen buddhista rituálékban. Merüljön el ennek a szertartásos italnak a titkaiban, amely az utóbbi időben óriási világméretű népszerűségre tett szert. Tiszta energiával tölt fel ugyanis, kellemetlen szívdobogás nélkül.
A matcha tea (抹茶) a japán zöld tea különleges fajtája, amely alapvetően különbözik a hagyományos szálas teáktól. Nem forrázásra szánt szárított levelekről van szó, hanem rendkívül finom porrá őrölt levelekről. Igényes termesztése és szinte alkimista feldolgozása vizuális élménnyé és igazi tápanyagbombává teszi, rendkívül kedvező hatással a testre és a lélekre. Nem véletlen, hogy évszázadokon át a császári udvar és a japán szamurájelit kiváltságos itala volt.
A matcha kézi szedéséhez kizárólag árnyékban nőtt fiatal leveleket használnak. A teaültetvényeket nagyjából négy héttel a szüret előtt speciális hálókkal takarják le. Ez a szabályozott fényhiány arra kényszeríti a növényt, hogy drámaian megnövelje a levelekben az aminosavak és a klorofill termelését. Éppen ezért olyan élénk smaragdzöld színű az első osztályú matcha, és szó szerint tele van tápanyagokkal.
„A hagyományos forrázott tea fogyasztása olyan, mintha spenótot főznénk, aztán a leveleket kidobnánk, és csak a levét innánk meg. A matchánál az egész tealevelet elfogyasztjuk, így a szervezet a lehető legtöbb értékes anyaghoz jut”, magyarázzák az ázsiai teakultúra szakértői.
A matcha összetétele és valódi hatásai a szervezetre
A fő oka annak, hogy világszerte egyre többen cserélik le a reggeli kávét matchára, az a különleges mód, ahogyan energiát ad. Bár sok koffeint (teint) tartalmaz, ugyanakkor gazdag a ritka L-teanin aminosavban. Ez a kombináció biztosítja az úgynevezett elnyújtott éberséget. Míg a kávé gyors energialöketet, majd hirtelen visszaesést (koffeinzuhanás) okoz, a matcha 4–6 órán át stabil, nyugodt összpontosítást és tiszta elmét biztosít.
Emellett a matcha az antioxidánsok egy egyedülálló és erős csoportját, a katechineket is tartalmazza. Ezek akár 60%-át a hatékony epigallokatechin-gallát (EGCG) teszi ki. Egyetlen adag matchával sokszor több antioxidánst visz be, mint egy csésze hagyományos forrázott zöld teával. Ezek az anyagok bizonyítottan segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, támogatják az anyagcsere természetes felgyorsulását, és hozzájárulnak a normál vércukorszint fenntartásához.
Hogyan készítsük el helyesen a matchát a hagyományok szerint?
Ha minőségi matcha teát vásárol, nem szabad benne fanyar keserűséget éreznie. Épp ellenkezőleg, az igazi szertartási matcha finom, enyhén édeskés ízű, telt umami jegyekkel. Az alapszabály az, hogy a teát soha nem szabad forrásban lévő vízzel leönteni, mert az tönkretenné az ízét és az értékes anyagokat is.
- Usucha (enyhébb, gyakoribb változat): Egy szélesebb teástálba (chawan) tegyen 2 g matchát (kb. fél teáskanálnyit). Öntsön rá 70 ml legfeljebb 70–80 °C-os szűrt vizet. Vegye elő a bambusz habverőt (chasen), és gyors, W alakú mozdulatokkal verje fel a teát, amíg a felszínén sűrű, krémes zöld hab nem képződik.
- Koicha (erős, sűrű változat): A hagyományos szertartásokon használják. Tegyen a tálba kb. 4 g matchaport, és öntsön rá mindössze 40 ml forró vizet. A teát a bambusz habverővel inkább lassan keverik és dörzsölik, így sűrű, nagyon intenzív ízű ital jön létre.
3 remek recept matchával
1. Házi bársonyos matcha latte
Ez az ital a modern kávézók abszolút slágerévé vált. A növényi vagy hagyományos tej és a finom teapor kombinációja igazi balzsam az idegeknek.
 |
|
Elkészítés: Egy szélesebb bögrében vagy tálban keverjen el egy teáskanál matchát a meleg vízben bambusz habverővel (vagy elektromos tejhabosítóval), amíg minden csomó el nem tűnik. Egy kisebb lábasban melegítse fel a tejet az édesítővel, és verje sűrű habbá. Egy tiszta pohárba öntse a meleg habos tejet, majd nagyon lassan, vékony sugárban adja hozzá a felvert matchát. Így gyönyörű kétszínű hatást érhet el.
!1#allnature-matcha-tea-premium-bio-100g/,allnature-matcha-tea-premium-bio-100g-japan-habvero-bambuszkanal/,allnature-matcha-tea-premium-bio-100g-japan-habvero/#1!
2. Energizáló zöld matchás keksz
Édesítse meg a napját olyan keksszel, amely a délutáni uzsonna után nem álmosítja el, hanem stabil energiát ad a munkanap hátralévő részére.
 |
|
Elkészítés: Egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót, adja hozzá a tojást és a tejet, és gyúrjon sima, közepesen kemény tésztát. Kanállal vagy nedves kézzel formázzon kerek korongokat, és tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire. A kekszeket előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 25 percig süsse. Sütés után hagyja teljesen kihűlni.
3. Ünnepi teljes kiőrlésű matchás kockák
Szeretne kipróbálni egy egészségesebb sütési alternatívát? Ezek a teljes kiőrlésű lisztből készült, kókuszcukorral édesített zöld csokis kockák minden vendéget elkápráztatnak.
 |
|
Elkészítés: A lisztet, a vajat, a kókuszcukrot, egy csipet sót és a matchaport gyorsan gyúrja össze a gyúródeszkán tömör, sima tésztává. Csomagolja fóliába, és ideális esetben egy éjszakán át pihentesse a hűtőben. Másnap nyújtsa ki kb. 2–3 mm vastagra, és szaggasson ki egyforma kockákat. 180 °C-on 10–12 percig süsse. Kihűlés után ragassza össze a kockákat lekvárral, a felső felüket pedig mártsa olvasztott étcsokoládéba.
Kényeztesse szervezetét első osztályú energiával, és válasszon bevált matcha különlegességeink közül:
!2#allnature-matcha-latte-eper-10-x-20-g/,co-bean-matcha-nishio-100g/,allnature-matcha-premium-bio-250g/#2!